食用香精行业与食品行业的等级发展

生活中，我们对于食品行业是一点都不陌生的，它与我们的生活是息息相关的。而我不难知道，食品行业是带动食用香精行业发展的最大动力。

进入二十一世纪以后，人们的食物结构发生了巨大变化。自给型食品消费比重逐年下降，一些营养、方便、休闲、绿色的新型工业化食品的需求逐年增长。实现结构 调整和提高经济增长的前提下，2005年肉类加工比重已由20世纪90年代末的4%左右提高到10%；粮食加工比重也由8% 左右提高到15% 左右。食品的高新技术与工程化，为食品添加剂的发展创造了难得的机遇。

消费者追求食品的健康、营养、卫生，同时亦看重时尚口味，不满足于以往的传统，市场需要更多的新口味来满足人们愈来愈挑剔的味觉。食用香精在食品配料中所 占的比例虽然很小，但却对食品风味起着举足轻重的作用。它可以给食品原料赋香，矫正食品中的不良气味，也可以补充食品中原有香气的不足。稳定和辅助食品中 的固有香气。香精的这些功能极大地影响着食品的销售，食品中若是添加了合适的香精，其香气、口味将会有意想不到的改善。同时，技术的发展和工程化食品的出 现，为食用香精的发展提供了良好的发展机遇。工程化食品是指经过科学配方平衡营养，对农产品进行物种改造，从天然原料提取有效营养成分，根据消费者的需 求，按照食品营养、风味和结构再重新组合成的食品。例如营养强化食品、模拟仿真食品、脂肪替代品、人工合成冰淇淋。仿真螃蟹腿、仿真对虾等五花八门的食 品。工程化食品代表了食品工业的一个发展方向，这种食品能够起到改进人们膳食结构的功能，能够避免人们偏食挑食所引起的营养不良。功能食品、方便食品、速 冻食品以及微波食品的兴起和推广，为食用香精开辟了更为广阔的市场前景。随着生活节奏的加快及旅游业的发展，方便食品将有较大的发展前景，从而要求新型复 合调味料同步发展。这一趋势将使得咸味香精的发展前景更为广阔。